Dù nắng hay mưa, dùng "bí kíp" này cá khô xứ Đất Mũi vẫn ngon tuyệt Với kinh nghiệm và tay nghề thành thạo của người dân thị trấn Sông Đốc (huyện Trần Văn Thời, tỉnh Cà Mau), những mẻ khô được làm trong mùa mưa khi đến tay người tiêu dùng vẫn đảm bảo chất lượng hoàn hảo, không khác biệt so với sản phẩm làm vào những tháng nắng. Những ngày này, đến thị trấn Sông Đốc, trong thời tiết ẩm ướt ở những tháng mùa mưa, tranh thủ những khi trời nắng ráo, bà con ở thị trấn Sông Đốc lại tất bật phơi cá khô. Được biết, để có được những con khô thơm ngon, bắt mắt, người dân ở đây có những bí quyết riêng. Có thâm niên hơn 10 năm gắn bó với nghề làm khô ở đây, ông Lưu Văn Tâm (khóm 4, thị trấn Sông Đốc), cho biết: "Thông thường, vào mùa nắng, cá sau khi được thu mua ngoài ghe phải mang về đánh vẩy, bỏ ruột. Sau đó rửa sạch và ngâm nước muối khoảng 1 đêm, khi cá thấm đủ mặn thì mang đi rửa lại, để ráo, rồi chất lên vỉ đem phơi 2 nắng (2 ngày)". Cá phải đủ mặn mới đem lên...